CONILL ROSTIT A LA CASSOLA1 conill
1 cabeça d’alls
1 ceba de Figueres mitjana
1/2 branqueta de canyella
1 tomàquet madur mitjà
Oli d’oliva i sal
Talleu el conill a quarts i saleu-lo.
Tireu un raig d’oli a la cassola de fang (si pot ser, és millor d’aquest material). Daureu a foc fort el conill tallat prèviament (només un tomba i tomba perquè agafi color). Abaixeu el foc i afegiu-hi la cabeça d’alls, la ceba i el tomàquet sencer i sense pelar. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a poc a poc vigilant i remenant de tant en tant. Quan ja veieu que el tomàquet es comença a desfer, afegiu-hi un rajolí de vi blanc i la canyella, i deixeu que continuï coent-se, ara ja vigilant molt que no se us enganxi.
2 comentaris:
Jo el que faig és afegir-hi un raig de vi ranci o de conyac quan està daurat, deixar que l'alcohol s'evapori, i quan li falten uns deu minutets al conill, hi aboco uns quants bolets (si són xampinyons els saltejo abans amb all i julivert; o sinó, directament hi poso un pot d'aquests de conserva de barreja de bolets).
Quin dia vinc a dinar?
Publica un comentari a l'entrada